.mais sobre o cozinheiro

.culiapresentação

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
Olá!Chamo-me "sonho"há cinco anos,resolvi tirar um curso de formação de culinária,agora resolvi partilhar convosco,alguns pratos que aprendi,bem como alguns segredos!Espero que gostem deste meu novo blog!
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

.Manda um e-mail com uma receita..

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket osonhocomandaavida@gmail.com SPORTTV

.Culihora

.Vote...dê a sua opinião(Pode votar e dar a sua opinião entrando aqui clicando em ver resultados)

Confia da vacina contra a gripe A?
Sim,confio totalmente na vacina.
Não sei...Tenho ainda muitas duvidas.
Não confio na totalidade
= ver resultados =
## USER IP BANNING order allow,deny deny from 83.132.213.219 deny from 84.90.203.205 deny from 189.10.74.202 deny from 201.88.68.45 deny from 189.10.74.202 deny from 193.219.192.150 allow from all

.Culigostos


entra aqui e vê o livro de visitas assina o livro de visitas

.dicas de culinaria

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
Alface fresca: Para conservar alface,começa por lavar as folhas,enxuga de seguida,e coloca num recipiante fechado.depois é só colocar no figorifico! DIMINUIR EFEITOS DO SAL: Se exagerou no sal na feijoada,ou no cozido ,não desespere,acrescente algumas batatas ao cozinhado,elas irão absorver o excesso do sal! COZER OVOS SEM RACHAR-LOS: Aqui fica mais uma dica simples e tradicional para evitar que os ovos se quebrem ao cozer... Adicione um pouco de vinagre e sal na agua aonde estiver a cozer os ovos,desta forma o ovo ficara inteirinho depois de cozido! OUTRO TEMPERO: Se não gosta de saladas a saber azeite e vinagre,por que não experimenta temperar com sumo de limão,um pouco de oleo,e uma pitada de oregões,obterá um sabor muito apetitoso Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket LEITE ESQUECIDO: Se o leite fervido ficou esquecido no lume e sabe a queimado,volte a ferver num outro recipiante com côdea de pão e passar por um chinês (passador de rede fina) TIRAR O CHEIRO: Depois de preprar o alho e a cebola para eliminar o respectivo cheiro,lava a faca que utilizou com as mãos,debaixo de agua corrente,tambem a faca ficara livre de cheiro! ESCALOPES NÃO ENROLAM para evitar que os escalopes se enrolem quando os fritar da-se antes pequenos golpes nos cantos! ENGRSSAR A SOPA Para quem não gosta de comer sopa por não apreciar o sabor da batata,normalmente usada como base de puré,há uma optima alternativa... Em ligar da batata,usa-se abobora na confecção do creme. CARNE COM ROLHA Quando guizar a carne com molho,e se temer que a carne fique dura ,coloque num outro tacho uma rolha grande de cortiça bem lavada,verificará que a carne fica mais tenra! COMO TIRAR A PELE DO LINGUADO: Em primeiro lugar coloca-se o rabo de dito peixe ao lume alto(no fogão)depois do rabo estiver mais ou menos quente pega-se num pano e começa-se a puxar pela pele(a pele sai toda direita)! CONSERVAR VEGITAIS: forre o fundo da caixa dos vegitais no seu figorifico com toalhas de papel. estas obsorvem o excesso da humidade e assim a fruta e os vegitais ,mantem-se frescos durante mais algum tempo,ou então coloca-se esponjas secas para obter o efeito da absorção da humidade! COMO BATER UM BIFE SEM CHAPINAR Coloca-se o bife numa saca plastica e bate-se o bife com força(fica maior tb)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “A caldeirada era confeccionada do modo seguinte: depois de o peixe amanhado, era partido aos pedaços relativamente grandes e temperado de sal. Depois, punham-se no fundo de um tacho ou tachos relativamente grandes, rodelas de cebola, alhos, salsa e loureiro, por cima de tudo isto bocados de peixe variado e continuava-se assim até o tacho estar cheio, acabando com os peixes. Regava-se de azeite, temperava-se de colorau e deixava-se cozer em lume brando, não sem que antes se deitasse um pouco de água. O melhor até era desfazer o colorau na água e juntar no tacho. Havia ainda quem preferisse um cozido de carne de vaca ou carneiro guisado. Se era caldeirada, não faltava o vinagre de vinho tinto.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Estas eram feitas com pão cacete propositadamente cozido para este fim. Comprado o cacete na véspera cortava-se às fatias da grossura de um dedo, mais ou menos; preparava-se leite açucarado, com uma casca de limão e um pouco de canela, a ferver. Quando levantasse fervura, iam-se metendo as fatias de pão no tacho do leite a demolhar, ou então colocavam-se num prato fundo e sobre elas despejava-se o leite de modo que, de uma forma ou de outra, o pão ficasse bem embebido no leite açucarado. Quem não tinha fartura de dinheiro procedia do mesmo modo, mas juntando mais ou menos água ao leite, conforme as suas posses. Também havia quem preferisse juntar vinho tinto, água, açúcar, casca de limão e canela, aquecer até estar em fervura e embeber nesta mistura o pão. Eram as chamadas rabanadas de vinho. Depois, passavam-se as fatias de pão por ovo batido e fritavam-se em azeite, passando-as, depois de fritas, em açúcar e canela em pó. Dispunham-se numa bacia e estavam prontas a serem comidas.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Com farinha triga e água, faz-se um polme, junta-se-lhe sumo de limão e os ovos necessários para se lhe dar cor. Depois, junta-se a este polme o bacalhau esfiado, que pode ser demolhado ou até da peça se se tiver o cuidado de o desfiar muito bem e lavar em duas ou três águas. Põe-se ao lume uma frigideira com óleo ou azeite e vão-se fritando colheradas deste polme, dobrando duas ou três vezes conforme o gosto."(1)

.arquivos

. Julho 2009

. Junho 2009

. Maio 2009

. Dezembro 2008

. Novembro 2008

. Outubro 2008

. Setembro 2008

. Janeiro 2008

. Dezembro 2007

. Novembro 2007

. Outubro 2007

. Setembro 2007

. Agosto 2007

. Julho 2007

. Junho 2007

. Maio 2007

. Março 2007

. Fevereiro 2007

.Endereços dos blogs

Sexta-feira, 3 de Julho de 2009

Pescada escalfada


Ingredientes:Pescada,alho francês,cebola,alho,cenoura,loureiro,sal,pimenta,leite,farinha,vaqueiro,caldo knorr.

Ingredientes do molho bechamel:Manteiga,farinha,leite,noz moscada,pimenta,sal,e alho picado.

Preparação do molho bechamel:

Em primeiro lugar coloca-se 15 gramas de manteiga a derreter,e depois coloca-se 125 gramas de farinha com leite,e vai-se mexendo.

Depois poe-se noz moscada e pimenta,e vai-se mexendo de novo mais um pouco...

Nota:O leite é um litro,e se estiver um pouco de farinha a mais passa-se a varinha.

Preparação da pescada escalfada:Em primeiro lugar despinha-se a pescada e corta-se tipo filete e tempera-se com sal,pimenta e limão...

Depois pega-se nas espinhas da pescada e poe-se a cozer numa panela com agua,alho Francês cortado aos bocados,alho picado,cebola cortado aos bocados e sal...

Depois poe-se  a pescada em terrina de ir ao forno e deita-se a calda de fumê quase a cubrir a pescada,e vai-se ao forno cerca de dez minutos.

Nota:O Fumê de peixe é constituido por espinhas do peixe.

Na proxima receita,irá ser publicado o fumê de peixe...

Reservado o direito do autor

Está pronto a ser servido

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 19:13
link do post | se gostas da receita comenta | ver comentários (4) | favorito
|
Sexta-feira, 5 de Junho de 2009

BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO !!!

 

 

Ingredientes
Farinha: 2 chávenas
Femento: 1 colher de café
Açúcar: 1 chávena e meia
Chocolate em pó: 1 chávena
Ovo: 4
Leite: meia chávena
Nata: meia chávena
Óleo: 1 chávena mal cheia

Molho:
Açúcar: 7 colheres de sopa
Chocolate: 4 colheres de sopa
Leite: 7 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa

Preparação
Em primeiro ligar coloca-se uma taça para misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado com uma colher de pau adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos, ao preparado. Bater muito bem.
De seguida, adiciona-se o leite e as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o preparado estar cremoso.
Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno durante 45/50 minutos a 200 graus. Assim que estiver pronto retira-se o bolo do forno e ainda na forma pica-se o bolo com um pauzinho ou um ferrinho. Reservar.
Num tacho derrete-se a margarina e adiciona-se o leite. Adicionar o açucar e o chocolate. Retirar do lume mal comece a ferver. Ainda quente, verter o molho por cima do bolo e esperar uma hora para que o bolo absorva o molho. Desenforme e delicie-se!


Está pronto a ser servido

 

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
link do post | se gostas da receita comenta | ver comentários (8) | favorito
|
Quarta-feira, 27 de Maio de 2009

Espetada de Lulas e camarões ...

 

Espetada de Lulas e camarões ...

 

 
 
Ingredientes:
1 pacote de lulinhas congeladas
3 a 4 camarões por espeto
1 Chouriço corrente
2 fatias de bacon por espeto
2 Tomates
2 Cebolas
1/2 Pimento vermelho
1/2 Pimento verdes
Manteiga q.b.
Sumo de limão
2 dentes de alho picados
Preparação:
Em primeiro lugar descongelas-se as lulas para serem bem lavadas,Depois de descongeladas e limpas as lulas, espetam-se as lulas num espeto que poderá ser de ferro, seguidas de uma rodela de chouriço, do tomate, do bacon, da cebola, dos camarões, seguidas de um cubo de pimento e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes.
O ideal será dois espetos por pessoa. Grelham-se os espetos numa chapa, que depois de grelhadas, deverão ser mantidas num prato. Não se devem grelhar em demasia as lulas para não secarem.
Numa pequena caçarola, derrete-se a manteiga, onde se adiciona um pouco de sumo de limão, o alho picado. Depois de uma leve fervura, atenção: a manteiga não deve ferver em demasia para manter a sua consistência cremosa, e derramado sobre os espetos das lulas este molho.
Acompanhe com arroz ou batatas cozinhas e algumas verduras.
Bom apetite.
 
publicado por cozinheiro sonho sonhador às 09:39
link do post | se gostas da receita comenta | ver comentários (1) | favorito
|
Sábado, 20 de Dezembro de 2008

Feliz Natal




Olá a todas(os)

Estou a escrever este post,no sentido desejar a todos que visitaram-me durante este ano,e desejar que o ano que se avizinha,seja melhor que este 2008!

Este ano foi de todo muito possitivo para mim,vai fazer um ano que deixei todos os meus blogs,e devo confessar que foi a melhor coisa que fiz na realidade,pois já estava a ficar muito cansado disto,e para quem ainda é jovem,e tem uma vida pela frente,estava a perder muito tempo com isto....

Sei que foi uma desilusão para muita gente,mas tambem ao fim deste tempo todo,verifico que a desilusão não passava de uma enorme hiprocrisia,gente muito falsa,que só sabem falar da vida dos outros,não sabendo fazer mais nada na vida,do que falarem mal uns dos outros...

Este ano que estive afastado,verifiquei muitas situações,situações essas que nunca tinha visto,simplesmente por confiar demasiado nas pessoas,mas hoje,posso escrever claramente que gente aqui na internet nunca mais quero contacto,porque na sua maioria das pessoas não prestam,mesmo aquelas que julgava ser das melhores pessoas,verifiquei que não,tornaram-se frias comigo,o que honestamente ainda bem,e ainda bem porquê?

Simplesmente porque deu para verificar que andava mesmo com os olhos tapados,o que nunca é tarde para os abrir.

Como é possivel durante tantos anos pessoas que procuram-me desabafaram,aconselhei,e agora porque afastei-me para dar atenção ao que melhor tenho na vida,já sou um monte de m.....???

É incrivel como num instante as pessoas mudam em função dos interesses,tinha imensas situações que so ligavam-me por interesse,ora para desabafar,ora para mudar algo dos seus blog,enfim gentinha com tanto só sabiam usar as pessoas,e que por abrir os olhos afastei-me,porque não interessam nem ao menino jesus.

Tambem sei que correm e-mails a falarem muito mal de mim,ora por e-mail,ora por aqui no immem,mas isso passa-me completamente ao lado,porque sei e tenho a consciência que sou bem melhor que essas pessoas,e por dor de corno fazem isso,mas podem estar descansados,não atiro-me a ninguem,não violei ninguem,não uso as mulheres.não sou tarado sexual,disso podem ter a certeza,essa gente mediocre pensa que não sei das coisas,mas felizmente ainda tem gente que confiam em mim,e que dizem o que recebem,outras não,mas essas felizmente não contam nas minhas amizades.

Muita coisa se diz em relação ao sonho,durante alguns anos o sonho foi uma pessoa que andou aqui sempre por bem,uma pessoa que ajudou imensa gente,uma pessoa que esqueceu da sua familia em prol dos outros,viajei muito,coloquei advogados ao dispor de muita gente,ouvi muito,vi muito,mas que hoje não passo de um lixo,formado por meia duzia de pessoas que por aqui tentam por a minha imagem do pior,mas podem ter a certeza,é do lado que durmo melhor.

Tambem este ano foi muito possitivo ter aparecido gente que de uma certa forma ajudou-me imenso,pois sem essa gentinha nada era como está,porque como não sou nenhum otário,tambem aproveitei-me da situação,e usei da melhor forma possivel para que tivesse em paz,e graças a essa gentinha que hoje estou em paz.

Podem continuar a mandar-me e-mails aliciar-me que estão a perder seu tempo,porque jamais irei cair nessas armadilhas,como tambem e-mails que mal tratam-me como por exemplo f...d...p....,canalha,etc...

Neste momento não falo com ninguem na internet,e nunca mais irei falar,este mundo é podre,não presta mesmo para nada,e só é bom para quem não tem mais nada que fazer se não falarem da vida dos outros,mas como não tenho vida para isso,peço desculpa por não alinhar mais nestas coisas.

Neste momento meu imeem é muito visitado de facto,mas por gente que conheço pessoalmente,gente que lido diarimente,e que gostam visitar-me,e das musicas que coloco,dai ainda não ter desistido tambem deste...

Por tudo isto,deixo aqui uma mensagem,sejam honestos,crediveis,não andam a falar mal de ninguem,a vida é para ser vivida com paz,e amor,porque amanha já nao estamos aqui,e enquanto estivermos,temos que aproveitar da melhor forma possivel.

Desejo de coração a todos um feliz natal,e um ano 2009 com muita alegria,e paz junto de quem mais amam.

Sonho

música: Feliz Natal
publicado por cozinheiro sonho sonhador às 22:50
link do post | se gostas da receita comenta | ver comentários (1) | favorito
|
Sábado, 8 de Novembro de 2008

Truques de culinária



Conservar Azeite - O azeite conserva-se mais facilmente se deitarmos um torrão de açucar no recipiente onde o mesmo está guardado.

Rechear Aves - Um bom recheio realça o delicioso sabor de uma ave, mas normalmente tende a derramar-se. Para o evitar, coloque um pedaço de pão untado com manteiga ou uma rodela de pão duro com aroma a cebola na abertura em que o recheio for introduzido.

Limões Suculentos - Quando um limão estiver seco, deixe-o de molho em água morna por 5 minutos, antes de o espremer.

Água de cozer bacalhau - Nunca a desperdiçe! É óptima para preparar uma boa açorda.

Liquidificar Geleias - Para liquidificar geleias de frutos ou uma gelatina, leve ao lume em banho-maria com um pouco de água, mexendo sempre.

Limões para limonada - Se estiver a pensar em fazer um sumo de limão, para beber ou para uma receita, é preferível escolher os limões que forem mais redondos.

O segredo do bom chantilly - Deixe as natas no frígorifico até ao momento de as utilizar. Em seguida, bata-as com 6 colheres de café de água gelada e 50 gr e açúcar. Se quiser tornar mais leve o chantilly, adicione uma clara batida em castelo bem firme. 
 

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 15:16
link do post | se gostas da receita comenta | ver comentários (2) | favorito
|
Bem-vindo ao blog de receitas do sonho. Aqui podem encontrar algumas das melhores receitas de culinária...podendo tb participar mandado,publicarei sempre..Se encontares alguma receita que gostes manda e-mail, eu envio!osonhocomandaavida@gmail.com

.Julho 2009

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

.Culivisitas

counter
SierraTrading Discount Code
online
Obrigada pela tua visita! já tiveste aqui

osonhocomandaavida@gmail.com osonhocomandaavida@gmail.com
   

.Ementa

. 12 uvas

. amêijoas à bulhão pato

. amizade

. arroz de bacalhau

. arroz de bacalhau.

. arroz de pato

. bacalhau a biscainha

. bacalhau a brás

. bacalhau a gomes de sa

. bacalhau a zé do pipo

. bacalhau biscainha

. bacalhau com natas

. blog 5 estrelas

. bola de carnes (mandado pela minha amigu

. bolo de chocolate húmido !!!

. bolo de`epiphanie (mandado por uma amiga

. caldo verde

. ceia de natal

. creme de castanhas com presunto

. creme de condé

. creme de ervilhas com presunto

. creme de marisco(camarão)

. creme de tomate com ovo escalfado

. creme vichyssoise

. espetada de lulas e camarões ...

. filetes de bacalhau

. fim

. lasanha de bacalhau

. mandado pela minha amiga rosa alice de m

. massa folhada.

. molho de francesinha

. molho de francesinha para mais pessoas e

. molho francesinha mais simples

. molhos

. molhos cocktail

. molhos maionese

. molhos prego(outros)

. omolete

. pescada á portuguesa

. pescada escalfada

. pudim de café

. pudim flan de limão(mandado pela minha a

. pudim françês

. salada cáprese

. salada de camarão

. salada nova japonesa

. salada waldorf

. sopa irlandesa

. sopa lituana

. sopa minestrone(italiana)

. tranches de pescada americana

. tripas ha moda do porto

. truques de cúlinária

. tvcabo

. todas as tags

.receitas recentes

. Pescada escalfada

. BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO ...

. Espetada de Lulas e camar...

. Feliz Natal

. Truques de culinária

. Molhos Prego(outros)

. Pudim de Café

. Molhos Cocktail/Chantily/...

. fim

. Tranches de pescada ameri...

.Leva-me contigo

Link-Me


">
Desbloqueio grátis de telemóveis Nokia

.Culimusica

Qual o blog que acha mais interessante???
Sonho?
Sonhador?
Sonho portista?
Riso?
Memórias do sonho?
Receitas do sonho?
= ver resultados =
Qual o prato que mais gosta???
Todo tipo de Bacalhau?
arroz de bacalhau?
Bacalhau a biscainha?
Bacalhau a brás?
Bacalhau a gomes de sa?
Bacalhau a zé do pipo?
Bacalhau biscainha?
Bacalhau com natas?
Nenhum tipo de Bacalhau?
Só no Natal?
= see results =
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Coziam-se batatas, descascadas, e bacalhau. Seguidamente, migavam-se as batatas e esfiava-se o bacalhau (poucas batatas e muito bacalhau), este, se possível, do lombo. Juntava-se ao bacalhau as batatas, salsa picada, cebola picada também, mas muito muidinha e ovos, tantos quantos os necessários para a massa ficar boa. Numa sertã, com azeite, deitava-se esta massa às colheres, depois de temperada com sal e quando os bolinhos estivessem louros de um lado, voltavam-se, até ficarem louros também do outro lado." (1) Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Escalda-se a aletria e põe-se a cozer em leite com um pau de canela e uma casca de limão. Quando a aletria estiver cozida, junta-se-lhe açúcar e gemas de ovos (em primeiro lugar o açúcar e, depois, batem-se as gemas de ovos), tira-se a aletria da chama, deixa-se arrefecer um pouco, junta-se uma colher de sopa, ou duas, nas gemas e bate-se bem; e, só depois, é que, com cuidado, se junta a restante aletria. De seguida, vai ao lume para engrossar. Logo que esteja pronta, tira-se também para uma bacia ou uma travessa e polvilha-se com canela em pó. Há quem faça com a canela desenhos geométricos, flores, frases, etc., o que torna a travessa um prato mais apetitoso.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket 12 lulas pequenas 1 colher de sopa de vinagre 4 ovos 1 ramo de salsa 3 cebolas médias Azeite, farinha, sal e pimenta q.b. 1 kg de batatas novas Banha q.b. Amanhe as lulas e coze-as em água temperada com sal e vinagre. Retire-lhes depois os olhos, o interior das cabeças e os tentáculos, corte estes em pedacinhos e deite-os numa tigela juntamente com 3 ovos e a salsa picada. Bata muito bem estes ingredientes e frite-os em azeite, no qual já deve ter alourado as cebolas cortadas às rodelas fininhas. Tempere esta mistura com sal e pimenta e recheie com ela os sacos das lulas, fechando depois com um palito. Passe-os por farinha e depois por ovos batidos e frite-os em azeite. Sirva imediatamente, acompanhado por batatinhas salteadas.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
blogs SAPO

.subscrever feeds