Olá!Chamo-me "sonho"há cinco anos,resolvi tirar um curso de formação de culinária,agora resolvi partilhar convosco,alguns pratos que aprendi,bem como alguns segredos!Espero que gostem deste meu novo blog!

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Alface fresca: Para conservar alface,começa por lavar as folhas,enxuga de seguida,e coloca num recipiante fechado.depois é só colocar no figorifico! DIMINUIR EFEITOS DO SAL: Se exagerou no sal na feijoada,ou no cozido ,não desespere,acrescente algumas batatas ao cozinhado,elas irão absorver o excesso do sal! COZER OVOS SEM RACHAR-LOS: Aqui fica mais uma dica simples e tradicional para evitar que os ovos se quebrem ao cozer... Adicione um pouco de vinagre e sal na agua aonde estiver a cozer os ovos,desta forma o ovo ficara inteirinho depois de cozido! OUTRO TEMPERO: Se não gosta de saladas a saber azeite e vinagre,por que não experimenta temperar com sumo de limão,um pouco de oleo,e uma pitada de oregões,obterá um sabor muito apetitoso LEITE ESQUECIDO: Se o leite fervido ficou esquecido no lume e sabe a queimado,volte a ferver num outro recipiante com côdea de pão e passar por um chinês (passador de rede fina) TIRAR O CHEIRO: Depois de preprar o alho e a cebola para eliminar o respectivo cheiro,lava a faca que utilizou com as mãos,debaixo de agua corrente,tambem a faca ficara livre de cheiro! ESCALOPES NÃO ENROLAM para evitar que os escalopes se enrolem quando os fritar da-se antes pequenos golpes nos cantos! ENGRSSAR A SOPA Para quem não gosta de comer sopa por não apreciar o sabor da batata,normalmente usada como base de puré,há uma optima alternativa... Em ligar da batata,usa-se abobora na confecção do creme. CARNE COM ROLHA Quando guizar a carne com molho,e se temer que a carne fique dura ,coloque num outro tacho uma rolha grande de cortiça bem lavada,verificará que a carne fica mais tenra! COMO TIRAR A PELE DO LINGUADO: Em primeiro lugar coloca-se o rabo de dito peixe ao lume alto(no fogão)depois do rabo estiver mais ou menos quente pega-se num pano e começa-se a puxar pela pele(a pele sai toda direita)! CONSERVAR VEGITAIS: forre o fundo da caixa dos vegitais no seu figorifico com toalhas de papel. estas obsorvem o excesso da humidade e assim a fruta e os vegitais ,mantem-se frescos durante mais algum tempo,ou então coloca-se esponjas secas para obter o efeito da absorção da humidade! COMO BATER UM BIFE SEM CHAPINAR Coloca-se o bife numa saca plastica e bate-se o bife com força(fica maior tb) “A caldeirada era confeccionada do modo seguinte: depois de o peixe amanhado, era partido aos pedaços relativamente grandes e temperado de sal. Depois, punham-se no fundo de um tacho ou tachos relativamente grandes, rodelas de cebola, alhos, salsa e loureiro, por cima de tudo isto bocados de peixe variado e continuava-se assim até o tacho estar cheio, acabando com os peixes. Regava-se de azeite, temperava-se de colorau e deixava-se cozer em lume brando, não sem que antes se deitasse um pouco de água. O melhor até era desfazer o colorau na água e juntar no tacho. Havia ainda quem preferisse um cozido de carne de vaca ou carneiro guisado. Se era caldeirada, não faltava o vinagre de vinho tinto.” “Estas eram feitas com pão cacete propositadamente cozido para este fim. Comprado o cacete na véspera cortava-se às fatias da grossura de um dedo, mais ou menos; preparava-se leite açucarado, com uma casca de limão e um pouco de canela, a ferver. Quando levantasse fervura, iam-se metendo as fatias de pão no tacho do leite a demolhar, ou então colocavam-se num prato fundo e sobre elas despejava-se o leite de modo que, de uma forma ou de outra, o pão ficasse bem embebido no leite açucarado. Quem não tinha fartura de dinheiro procedia do mesmo modo, mas juntando mais ou menos água ao leite, conforme as suas posses. Também havia quem preferisse juntar vinho tinto, água, açúcar, casca de limão e canela, aquecer até estar em fervura e embeber nesta mistura o pão. Eram as chamadas rabanadas de vinho. Depois, passavam-se as fatias de pão por ovo batido e fritavam-se em azeite, passando-as, depois de fritas, em açúcar e canela em pó. Dispunham-se numa bacia e estavam prontas a serem comidas.” “Com farinha triga e água, faz-se um polme, junta-se-lhe sumo de limão e os ovos necessários para se lhe dar cor. Depois, junta-se a este polme o bacalhau esfiado, que pode ser demolhado ou até da peça se se tiver o cuidado de o desfiar muito bem e lavar em duas ou três águas. Põe-se ao lume uma frigideira com óleo ou azeite e vão-se fritando colheradas deste polme, dobrando duas ou três vezes conforme o gosto."(1)

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Ingredientes:Pescada,alho francês,cebola,alho,cenoura,loureiro,sal,pimenta,leite,farinha,vaqueiro,caldo knorr.

Ingredientes do molho bechamel:Manteiga,farinha,leite,noz moscada,pimenta,sal,e alho picado.

Preparação do molho bechamel:

Em primeiro lugar coloca-se 15 gramas de manteiga a derreter,e depois coloca-se 125 gramas de farinha com leite,e vai-se mexendo.

Depois poe-se noz moscada e pimenta,e vai-se mexendo de novo mais um pouco...

Nota:O leite é um litro,e se estiver um pouco de farinha a mais passa-se a varinha.

Preparação da pescada escalfada:Em primeiro lugar despinha-se a pescada e corta-se tipo filete e tempera-se com sal,pimenta e limão...

Depois pega-se nas espinhas da pescada e poe-se a cozer numa panela com agua,alho Francês cortado aos bocados,alho picado,cebola cortado aos bocados e sal...

Depois poe-se  a pescada em terrina de ir ao forno e deita-se a calda de fumê quase a cubrir a pescada,e vai-se ao forno cerca de dez minutos.

Nota:O Fumê de peixe é constituido por espinhas do peixe.

Na proxima receita,irá ser publicado o fumê de peixe...

Reservado o direito do autor

Está pronto a ser servido

 

Ingredientes
Farinha: 2 chávenas
Femento: 1 colher de café
Açúcar: 1 chávena e meia
Chocolate em pó: 1 chávena
Ovo: 4
Leite: meia chávena
Nata: meia chávena
Óleo: 1 chávena mal cheia

Molho:
Açúcar: 7 colheres de sopa
Chocolate: 4 colheres de sopa
Leite: 7 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa

Preparação
Em primeiro ligar coloca-se uma taça para misturar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Depois de bem misturado com uma colher de pau adicionam-se os ovos inteiros previamente batidos, ao preparado. Bater muito bem.
De seguida, adiciona-se o leite e as natas e por fim o óleo. Bater com a batedeira até o preparado estar cremoso.
Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno durante 45/50 minutos a 200 graus. Assim que estiver pronto retira-se o bolo do forno e ainda na forma pica-se o bolo com um pauzinho ou um ferrinho. Reservar.
Num tacho derrete-se a margarina e adiciona-se o leite. Adicionar o açucar e o chocolate. Retirar do lume mal comece a ferver. Ainda quente, verter o molho por cima do bolo e esperar uma hora para que o bolo absorva o molho. Desenforme e delicie-se!

Está pronto a ser servido

 

 

Espetada de Lulas e camarões ...

 

Olá a todas(os)

Estou a escrever este post,no sentido desejar a todos que visitaram-me durante este ano,e desejar que o ano que se avizinha,seja melhor que este 2008!

Este ano foi de todo muito possitivo para mim,vai fazer um ano que deixei todos os meus blogs,e devo confessar que foi a melhor coisa que fiz na realidade,pois já estava a ficar muito cansado disto,e para quem ainda é jovem,e tem uma vida pela frente,estava a perder muito tempo com isto....

Sei que foi uma desilusão para muita gente,mas tambem ao fim deste tempo todo,verifico que a desilusão não passava de uma enorme hiprocrisia,gente muito falsa,que só sabem falar da vida dos outros,não sabendo fazer mais nada na vida,do que falarem mal uns dos outros...

Este ano que estive afastado,verifiquei muitas situações,situações essas que nunca tinha visto,simplesmente por confiar demasiado nas pessoas,mas hoje,posso escrever claramente que gente aqui na internet nunca mais quero contacto,porque na sua maioria das pessoas não prestam,mesmo aquelas que julgava ser das melhores pessoas,verifiquei que não,tornaram-se frias comigo,o que honestamente ainda bem,e ainda bem porquê?

Simplesmente porque deu para verificar que andava mesmo com os olhos tapados,o que nunca é tarde para os abrir.

Como é possivel durante tantos anos pessoas que procuram-me desabafaram,aconselhei,e agora porque afastei-me para dar atenção ao que melhor tenho na vida,já sou um monte de m.....???

É incrivel como num instante as pessoas mudam em função dos interesses,tinha imensas situações que so ligavam-me por interesse,ora para desabafar,ora para mudar algo dos seus blog,enfim gentinha com tanto só sabiam usar as pessoas,e que por abrir os olhos afastei-me,porque não interessam nem ao menino jesus.

Tambem sei que correm e-mails a falarem muito mal de mim,ora por e-mail,ora por aqui no immem,mas isso passa-me completamente ao lado,porque sei e tenho a consciência que sou bem melhor que essas pessoas,e por dor de corno fazem isso,mas podem estar descansados,não atiro-me a ninguem,não violei ninguem,não uso as mulheres.não sou tarado sexual,disso podem ter a certeza,essa gente mediocre pensa que não sei das coisas,mas felizmente ainda tem gente que confiam em mim,e que dizem o que recebem,outras não,mas essas felizmente não contam nas minhas amizades.

Muita coisa se diz em relação ao sonho,durante alguns anos o sonho foi uma pessoa que andou aqui sempre por bem,uma pessoa que ajudou imensa gente,uma pessoa que esqueceu da sua familia em prol dos outros,viajei muito,coloquei advogados ao dispor de muita gente,ouvi muito,vi muito,mas que hoje não passo de um lixo,formado por meia duzia de pessoas que por aqui tentam por a minha imagem do pior,mas podem ter a certeza,é do lado que durmo melhor.

Tambem este ano foi muito possitivo ter aparecido gente que de uma certa forma ajudou-me imenso,pois sem essa gentinha nada era como está,porque como não sou nenhum otário,tambem aproveitei-me da situação,e usei da melhor forma possivel para que tivesse em paz,e graças a essa gentinha que hoje estou em paz.

Podem continuar a mandar-me e-mails aliciar-me que estão a perder seu tempo,porque jamais irei cair nessas armadilhas,como tambem e-mails que mal tratam-me como por exemplo f...d...p....,canalha,etc...

Neste momento não falo com ninguem na internet,e nunca mais irei falar,este mundo é podre,não presta mesmo para nada,e só é bom para quem não tem mais nada que fazer se não falarem da vida dos outros,mas como não tenho vida para isso,peço desculpa por não alinhar mais nestas coisas.

Neste momento meu imeem é muito visitado de facto,mas por gente que conheço pessoalmente,gente que lido diarimente,e que gostam visitar-me,e das musicas que coloco,dai ainda não ter desistido tambem deste...

Por tudo isto,deixo aqui uma mensagem,sejam honestos,crediveis,não andam a falar mal de ninguem,a vida é para ser vivida com paz,e amor,porque amanha já nao estamos aqui,e enquanto estivermos,temos que aproveitar da melhor forma possivel.

Desejo de coração a todos um feliz natal,e um ano 2009 com muita alegria,e paz junto de quem mais amam.

Sonho

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“Coziam-se batatas, descascadas, e bacalhau. Seguidamente, migavam-se as batatas e esfiava-se o bacalhau (poucas batatas e muito bacalhau), este, se possível, do lombo. Juntava-se ao bacalhau as batatas, salsa picada, cebola picada também, mas muito muidinha e ovos, tantos quantos os necessários para a massa ficar boa. Numa sertã, com azeite, deitava-se esta massa às colheres, depois de temperada com sal e quando os bolinhos estivessem louros de um lado, voltavam-se, até ficarem louros também do outro lado." (1) “Escalda-se a aletria e põe-se a cozer em leite com um pau de canela e uma casca de limão. Quando a aletria estiver cozida, junta-se-lhe açúcar e gemas de ovos (em primeiro lugar o açúcar e, depois, batem-se as gemas de ovos), tira-se a aletria da chama, deixa-se arrefecer um pouco, junta-se uma colher de sopa, ou duas, nas gemas e bate-se bem; e, só depois, é que, com cuidado, se junta a restante aletria. De seguida, vai ao lume para engrossar. Logo que esteja pronta, tira-se também para uma bacia ou uma travessa e polvilha-se com canela em pó. Há quem faça com a canela desenhos geométricos, flores, frases, etc., o que torna a travessa um prato mais apetitoso.” 12 lulas pequenas 1 colher de sopa de vinagre 4 ovos 1 ramo de salsa 3 cebolas médias Azeite, farinha, sal e pimenta q.b. 1 kg de batatas novas Banha q.b. Amanhe as lulas e coze-as em água temperada com sal e vinagre. Retire-lhes depois os olhos, o interior das cabeças e os tentáculos, corte estes em pedacinhos e deite-os numa tigela juntamente com 3 ovos e a salsa picada. Bata muito bem estes ingredientes e frite-os em azeite, no qual já deve ter alourado as cebolas cortadas às rodelas fininhas. Tempere esta mistura com sal e pimenta e recheie com ela os sacos das lulas, fechando depois com um palito. Passe-os por farinha e depois por ovos batidos e frite-os em azeite. Sirva imediatamente, acompanhado por batatinhas salteadas.”