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Olá!Chamo-me "sonho"há cinco anos,resolvi tirar um curso de formação de culinária,agora resolvi partilhar convosco,alguns pratos que aprendi,bem como alguns segredos!Espero que gostem deste meu novo blog!
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Alface fresca: Para conservar alface,começa por lavar as folhas,enxuga de seguida,e coloca num recipiante fechado.depois é só colocar no figorifico! DIMINUIR EFEITOS DO SAL: Se exagerou no sal na feijoada,ou no cozido ,não desespere,acrescente algumas batatas ao cozinhado,elas irão absorver o excesso do sal! COZER OVOS SEM RACHAR-LOS: Aqui fica mais uma dica simples e tradicional para evitar que os ovos se quebrem ao cozer... Adicione um pouco de vinagre e sal na agua aonde estiver a cozer os ovos,desta forma o ovo ficara inteirinho depois de cozido! OUTRO TEMPERO: Se não gosta de saladas a saber azeite e vinagre,por que não experimenta temperar com sumo de limão,um pouco de oleo,e uma pitada de oregões,obterá um sabor muito apetitoso Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket LEITE ESQUECIDO: Se o leite fervido ficou esquecido no lume e sabe a queimado,volte a ferver num outro recipiante com côdea de pão e passar por um chinês (passador de rede fina) TIRAR O CHEIRO: Depois de preprar o alho e a cebola para eliminar o respectivo cheiro,lava a faca que utilizou com as mãos,debaixo de agua corrente,tambem a faca ficara livre de cheiro! ESCALOPES NÃO ENROLAM para evitar que os escalopes se enrolem quando os fritar da-se antes pequenos golpes nos cantos! ENGRSSAR A SOPA Para quem não gosta de comer sopa por não apreciar o sabor da batata,normalmente usada como base de puré,há uma optima alternativa... Em ligar da batata,usa-se abobora na confecção do creme. CARNE COM ROLHA Quando guizar a carne com molho,e se temer que a carne fique dura ,coloque num outro tacho uma rolha grande de cortiça bem lavada,verificará que a carne fica mais tenra! COMO TIRAR A PELE DO LINGUADO: Em primeiro lugar coloca-se o rabo de dito peixe ao lume alto(no fogão)depois do rabo estiver mais ou menos quente pega-se num pano e começa-se a puxar pela pele(a pele sai toda direita)! CONSERVAR VEGITAIS: forre o fundo da caixa dos vegitais no seu figorifico com toalhas de papel. estas obsorvem o excesso da humidade e assim a fruta e os vegitais ,mantem-se frescos durante mais algum tempo,ou então coloca-se esponjas secas para obter o efeito da absorção da humidade! COMO BATER UM BIFE SEM CHAPINAR Coloca-se o bife numa saca plastica e bate-se o bife com força(fica maior tb)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “A caldeirada era confeccionada do modo seguinte: depois de o peixe amanhado, era partido aos pedaços relativamente grandes e temperado de sal. Depois, punham-se no fundo de um tacho ou tachos relativamente grandes, rodelas de cebola, alhos, salsa e loureiro, por cima de tudo isto bocados de peixe variado e continuava-se assim até o tacho estar cheio, acabando com os peixes. Regava-se de azeite, temperava-se de colorau e deixava-se cozer em lume brando, não sem que antes se deitasse um pouco de água. O melhor até era desfazer o colorau na água e juntar no tacho. Havia ainda quem preferisse um cozido de carne de vaca ou carneiro guisado. Se era caldeirada, não faltava o vinagre de vinho tinto.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Estas eram feitas com pão cacete propositadamente cozido para este fim. Comprado o cacete na véspera cortava-se às fatias da grossura de um dedo, mais ou menos; preparava-se leite açucarado, com uma casca de limão e um pouco de canela, a ferver. Quando levantasse fervura, iam-se metendo as fatias de pão no tacho do leite a demolhar, ou então colocavam-se num prato fundo e sobre elas despejava-se o leite de modo que, de uma forma ou de outra, o pão ficasse bem embebido no leite açucarado. Quem não tinha fartura de dinheiro procedia do mesmo modo, mas juntando mais ou menos água ao leite, conforme as suas posses. Também havia quem preferisse juntar vinho tinto, água, açúcar, casca de limão e canela, aquecer até estar em fervura e embeber nesta mistura o pão. Eram as chamadas rabanadas de vinho. Depois, passavam-se as fatias de pão por ovo batido e fritavam-se em azeite, passando-as, depois de fritas, em açúcar e canela em pó. Dispunham-se numa bacia e estavam prontas a serem comidas.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Com farinha triga e água, faz-se um polme, junta-se-lhe sumo de limão e os ovos necessários para se lhe dar cor. Depois, junta-se a este polme o bacalhau esfiado, que pode ser demolhado ou até da peça se se tiver o cuidado de o desfiar muito bem e lavar em duas ou três águas. Põe-se ao lume uma frigideira com óleo ou azeite e vão-se fritando colheradas deste polme, dobrando duas ou três vezes conforme o gosto."(1)

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Terça-feira, 30 de Outubro de 2007

Sopa minestrone(italiana)

Ingredientes:Batata,cenoura,cebola,alho,sal,oleo,alho françês,pevide,peito de frango,

azeite,e tambem pode levar todo o tipo de legumes!

Preparação:Em primeiro lugar coloca-se numa panela com agua ao lume...

Depois coloca-se os legumes cortados ao cubos,e o peito do frango...

Depois do peito do frango estiver cozido,tira-se o frango,e corta-se aos bocados,e volta-se a meter na panela!

De seguida junta-se a batata partida aos quadrados pequenos,e a cenoura tambem cortada

os cubos pequenos,e por ultimo faz-se o mesmo com o alho françês,e deixa-se cozer mais um pouco...

Por fim coloca-se um pouco de azeite,e deixa-se cozer mais um pouco!

Está pronto a ser servido!

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publicado por cozinheiro sonho sonhador às 10:00
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Quarta-feira, 24 de Outubro de 2007

Creme de castanhas com presunto

 

Ingredientes:Cebola,alho françês,batata,cenoura,azeite,sal,alho,presunto,castanhas,e natas!

Preparação:Em primeiro lugar,coloca-se tudo a cozer(os legumes)

noutra panela coloca-se a cozer as castanhas com sal.

depois da sopa estar cozida,tira-se o presunto,e passa-se a varinha mágica.

Quando as castanhas estiverem prontas,tira-se as peles,e depois junta-se ao creme,e

passa-se novamente pela varinha mágica.

Depois junta-se as natas,e o presunto partido aos bocadinhos.

Está pronto a ser servido.

Reservado ao direito do autor

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 14:24
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Quarta-feira, 10 de Outubro de 2007

Creme vichyssoise

 

Ingredientes:Batata,cebola,alho françês,aipo,sal,azeite,e natas!

Preparação:Em primeiro lugar parte-se todos os ingredientes aos bocados,e coloca-se numa panela com agua,azeite,e sal.....e vai ao lume.

Depois de estar cozido,passa-se pela varinha mágica,e de seguida pelo chinês...

Depois junta-se as natas,e mexe-se de seguida!

Está pronto a ser servido.

Reservado ao direito do autor.

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
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Segunda-feira, 8 de Outubro de 2007

tvcabo

Quero pedir desculpa a todas(os) que visitam este blog,por não publicar um post já algum tempo,por motivos alheio a minha pessoa,

Vim-me obrigado a privar da internet em casa!

A tvcabo,empresa que fornecia-me a internet,no passado mês de agosto cortou-me a internet por falta de pagamentos do mês de junho e julho,

Desloquei-me a loja,aonde provei que mais uma vez estavam enganados,ligaram-me a net passados tres dias,sem um pedido desculpa,eu mais uma vez aceitei devido a não ter nenhuma

operadora que podesse servir tv e net,e depois de muitas chamadas da parte deles,lá aceitei mais esta falha!

Só que no sabado vim ao pc,quando deparo-me que mais uma vez não tenho net,desloquei-me de novo a loja,quando as informações que me dão são todas diferentes,não sabendo desta vez a causa para não ter net...

Como tudo tem limites,e a dignidade da pessoa começa a ficar em causa,rescindi difinitivamente o contrato que tinha com eles.

Só estou a contar este episodio,mas tenho varios com eles,aonde eu cliente que pago todos os meses um fortuna fico sempre a perder,pois imaginem que até um pc comprei a dita empresa,e até hoje não entregaram o pc,mas o dinheiro

levantaram-me da conta,agora imaginem o que é essa empresa!

Estou a estudar a melhor maneira para voltar a ter internet,mas até lá fico os meus blogs desactivos por tempo indetermidado!

Prometo que irei ser breve a resolver o assunto,mas como devem calcular,queria ver se não faço um contrato semelhante a estes,embora seja dificil haver empresa como a tvcabo,mas enfim.

Mais uma vez os minhas sinceras desculpa a todas que me visitam todos os dias.

Obrigado pela compreensão.

Sonho

Peço desculpa pelos erros,este post foi escrito um pouco a pressa.

Ementa:
publicado por cozinheiro sonho sonhador às 14:17
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Sexta-feira, 5 de Outubro de 2007

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:Amêijoas do algarve,azeite,alho picado,sal grosso,sumo de limão(vinho branco)coentros picados.

Nota:as ameijoas tem que ficar demolhadas em agua e sal,e com farinha triga por cima...

Preparação:Em primeiro lugar coloca-se um tacho ao lume com azeite,e deixa-se gizar muito bem.

De seguida deita-se o alho picado,e mexe-se para não deixar queimar o alho,logo a seguir coloca-se as ameijoas,e um pouco de sal(POUCO)sumo de limão ao gosto,ou então vilho branco,e vai-se mexendo tudo muito bem,passados dois minutos coloca-se os coentros picados.é só por na travessa!

Está pronto a ser servido

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publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
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Bem-vindo ao blog de receitas do sonho. Aqui podem encontrar algumas das melhores receitas de culinária...podendo tb participar mandado,publicarei sempre..Se encontares alguma receita que gostes manda e-mail, eu envio!osonhocomandaavida@gmail.com

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Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Coziam-se batatas, descascadas, e bacalhau. Seguidamente, migavam-se as batatas e esfiava-se o bacalhau (poucas batatas e muito bacalhau), este, se possível, do lombo. Juntava-se ao bacalhau as batatas, salsa picada, cebola picada também, mas muito muidinha e ovos, tantos quantos os necessários para a massa ficar boa. Numa sertã, com azeite, deitava-se esta massa às colheres, depois de temperada com sal e quando os bolinhos estivessem louros de um lado, voltavam-se, até ficarem louros também do outro lado." (1) Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket “Escalda-se a aletria e põe-se a cozer em leite com um pau de canela e uma casca de limão. Quando a aletria estiver cozida, junta-se-lhe açúcar e gemas de ovos (em primeiro lugar o açúcar e, depois, batem-se as gemas de ovos), tira-se a aletria da chama, deixa-se arrefecer um pouco, junta-se uma colher de sopa, ou duas, nas gemas e bate-se bem; e, só depois, é que, com cuidado, se junta a restante aletria. De seguida, vai ao lume para engrossar. Logo que esteja pronta, tira-se também para uma bacia ou uma travessa e polvilha-se com canela em pó. Há quem faça com a canela desenhos geométricos, flores, frases, etc., o que torna a travessa um prato mais apetitoso.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket 12 lulas pequenas 1 colher de sopa de vinagre 4 ovos 1 ramo de salsa 3 cebolas médias Azeite, farinha, sal e pimenta q.b. 1 kg de batatas novas Banha q.b. Amanhe as lulas e coze-as em água temperada com sal e vinagre. Retire-lhes depois os olhos, o interior das cabeças e os tentáculos, corte estes em pedacinhos e deite-os numa tigela juntamente com 3 ovos e a salsa picada. Bata muito bem estes ingredientes e frite-os em azeite, no qual já deve ter alourado as cebolas cortadas às rodelas fininhas. Tempere esta mistura com sal e pimenta e recheie com ela os sacos das lulas, fechando depois com um palito. Passe-os por farinha e depois por ovos batidos e frite-os em azeite. Sirva imediatamente, acompanhado por batatinhas salteadas.” Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket
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