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reservado ao direito do autor!
sonho comanda a vida
ingredientes:1,2kg de bacalhau demolhado,1 kg de tomate maduro,1 kilo de cebolas azeite,3 dentes de alho,4 pimentos verdes 1 folha de loureiro,salsa,sal,e pimenta qb
preparaçao:em primeiro lugar deixa-se o bacalhau a cozer durante cerca de tres minutos reservado ao direito do autor! sonho comanda a vida
depoisretira-se da agua e limpa-se as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas grandes.
pica-se a cebola e leva-se ao lume num tacho com azeite e os dentes de alho esmagados.
deixa-se refogar lentamente sem que a cebola ganhe cor rela-se e pica-se o tomate e adiciona-se a cebola ,junta-se a salsae a folha de loureiro,depois tempera-se com sal e pimenta e vai-se mantendo tudo ao lume brando.
depois assa-se os pimentos verdes e retira-se as peles e corta-se em tiras finas e poe-se num prato (de ir ao forno) e coloca-se alternadamente ou seja uma camada do refogado,tiras do pimento e as lascas de bacalhau.
depois repete-se esta acçao duas vezes e termina-se com uma camada do refogado e pimentos.
depois cobra-se o prato e leva-se ao forno durante 10 minutos.
esta pronto a ser servido
bom apetite
sonho comanda a vida
Ingredientes:
Para 10 pessoas
1 kg de tripas de vitela (compreendendo livros ou folhos, favos e a touca)
1 mão de vitela,150 grs de chouriço de carne,150 grs de orelheira
150 grs de toucinho entremeado ou presunto,150 grs de salpicão
150 grs de carne da cabeça de porco,1 frango ou meia galinha
1 kg de feijão manteiga, 2 cenouras,2 cebolas grandes
1 colher de sopa de banha, 1 ramo de salsa,1 folha de louro
sal qb(quanto baste),pimenta
Confecção:
sonho
reservado ao direito do autor!
sonho comanda a vida
Em primeiro lugar,Lavam-se as tripas muito bem e esfregam-se com sal e limão.
Cozem-se em água com sal.
Limpa-se a mão de vitela e coze-se.
Noutro recipiente cozem-se as restantes carnes e o frango.
Estas carnes retiram-se à medida que vão estando cozidas.
Coze-se o feijão, que já está demolhado, com as cenouras às rodelas e uma cebola aos gomos.
Pica-se uma cebola e estala-se numa colher de banha.
Juntam-se todas as carnes cortadas em bocados (incluindo as tripas, frango, enchidos, etc.).
Deixa-se apurar um pouco e introduz-se o feijão.
Tempera-se com sal, pimenta preta moída na altura, o louro e a salsa.
Deixa-se apurar bem.
Retira-se a salsa e serve-se em terrina de porcelana ou de barro, polvilhado, segundo o gosto, com cominhos ou salsa picada e acompanhado com arroz branco seco.* A este prato devem os Portuenses o epípeto de Tripeiros de que muito se orgulham e que é como que o testemunho da sua reconhecida generosidade.
Dizem uns que esta receita data de 1384 e que se deve ao facto de os Portuenses terem enviado toda a carne para a frota que, chefiada por Rui Pereira, veio em auxílio de Lisboa, cercada por D. João I de Castela; outros atribuem o facto, uma vez mais, à generosidade dos Tripeiros que, em circunstâncias semelhantes, aquando da expedição de Ceuta, ficaram reduzidos a comer apenas as miudezas da carne.
ARROZ DE BACALHAU.
DEIXE O BALAHAU DE MOLHO E VAI TROCANDO A AGUA ATÉ FICAR NO PONTO PARA DESFIAR. GUARDAR A ULTIMA AGUA PARA O ARROZ.
DE UMA PRÉ COSIDA NO ARROZ COM ESSA AGUA.
COM UMA PITADA DE COLORAU
EM OUTRA PANELA MAIOR.
FRITE ALHO NO AZEITE DEPOIS CRESCENTE O BALHAU PRA FRITAR.
DPOIS ACRESCENTE TOMATE SEM SEMENTE E SEM CASCA PICADO.
CEBOLA PICADA
CEBOLINHA VERDE E SALSINHA
COENTRO
PIMENTÃO VERMELHO E AMARELO.
AZEITONA PRETA PEQUENA.
ASSIM QUE O BACALHAU ESTIVER PRONTO ACRESCENTE O ARROZ PRÉ COSIDO E COLOQUE MAIS AGUA NORMAL E QUANDO O ARROAZ ESTIVER QUASE PRONTO ACRESCENTE UM VIDRO DE LEITE DE COCO E DEIXE CAHGAR EM FOGO BAIXO.
ESPERO QUE GOSTE..
TENHO MUITAS OUTRAS RECEITAS INTERESANTES INCLUSIVE DE LANCHES SE QUIZER DEPOIS TE MANDO.
ABRAÇOS
ROSA
. 12 uvas
. amizade
. bola de carnes (mandado pela minha amigu
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. bolo de`epiphanie (mandado por uma amiga
. creme de castanhas com presunto
. creme de ervilhas com presunto
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. mandado pela minha amiga rosa alice de m
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