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Terça-feira, 22 de Maio de 2007

arroz de pato

         

Vou publicar o arroz de pato que faço a minha maneira,muito embora aprendi de outra forma no curso.


Ingredientes:arroz,pato,cebola,alho,loureiro,azeite,oleo,piri piri,pimenta,sal,caldo de galinha,brandy,vinho verde,açafrão,bacon,e salpição.


preparação:em primeiro lugar põe-se a puxar a cebola com oleo,azeite e loureiro,até a cebola ficar quase queimada,depois põe-se um bocado de agua e o pato partido aos bocados,e deixa-se refugar com sal e piri piri,pimenta,

brandy,alho,caldo de galinha e o vinho verde branco.

há medida  que a agua for deminuindo,vai-se juntando mais agua e v~e-se o tempero se está bom.

quando o pato estiver cozido,tira-se e passa-se a calda pelo chinês ou por um coador.

entretanto se o pato estiver frio (ja estufado) esfia-se tudo.
depois a calda vai para um tacho com bacon, e deixa-se ferver um pouco,e pode-se tambem colocar o açafrão.e deixa-se ferver mais um pouco.

depois tira-se um boacdo de calda que ira servir para aquecer o pato já esfiapado.
depois pôe-se o arroz e deixa-se cozer mais um pouco,depois de o arroz estar cozido pôe-se num pirex,com um pouco de camada do pato,e arroz e vai-se repetindo as vezes que quizerem.

por ultimo coloca-se umas rodelas de salpicão,e leva-se ao forno durante 5 minutos.

está pronto a ser servido

reservado ao direito do autor!

sonho comanda a vida

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
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Sábado, 19 de Maio de 2007

bacalhau a gomes de sa

 

 

 

 

 

 

Imagem da Receita de Bacalhau à Gomes de Sáingredientes:bacalhau,cebola,batata,alho,salsa,ovos,oleo,

azeite,sal,e pimenta,azeitonas

preparaçao da cebolada:em primeiro lugar pica-se o alho e corta-se a cebola aos gomos fininhos e leva-se a puxar com azeite,olea e loureiro

preparaçao do bacalhau:em primeiro lugar poe-se o bacalhau a

cozer num tacho ,e noutro poe-se as batatas com casca e ovos tudo junto ,depois de o bacalhauestar cozido escorre-se a agua para um recepiante de despinha-se o bacalhau.
quando a batata estiver cozida escorre-se tambem a agua e deixa-se arrefecer tudo um pouco,depois tira-se a pele da batata e

 corta-se a batata aos quartos,depois de estar tudo cortadoaos bocados(aos quartos)e de o bacalhau todo esfiapado junta-se a cebolada.depois pica-se os ovos cozidos e junta-se metade tambem na cebolada e vai-se mexendo muito bem.
depois junta-se um bocado de salsa picada e mexe-se novamente
depois coloca-se numa terrina e com a outra metade dos ovos

espalha-se pela terrina com salsa picada tambem e coloca-se no forno cerca de 10 a 15 minutos a 220 graus depois de tirar do forno poe-se azeitonas.
esta pronto a ser servido
bom apetite

reservado ao direito do autor!

sonho comanda a vida

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 23:21
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Sexta-feira, 18 de Maio de 2007

molho de francesinha

 

Este molho da fransesinha mais simples

ingredientes:

 

 

1 cerveja preta,1 copo maduro branco,brandy,whiskky,cebola,kennorr de carne,banha de porco,alho,polpa de tomate,maizena

preparaçao do molho:

em primeiro lugar coloca-se uma cerveja,um copo maduro branco,e um calece de brandy,um calece de whisky,uma cebola as rodelas e um caldo de kennorr de carne uma colher de banha de porco,um dente de alho as rodelas,3 colheres de polpa de tomate e deixa-se cozer tudo durante 15 minutos tudo junto.
depois engrossa-se com uma colher maizena desolvida em agua
e so relar tudo com a varinha.
esta pronto o molho
ingredientes para a francesinha:linguiça,salsicha,queijo em barra,fiambre,pao de forma,bife
preparacao:em primeiro lugar frita-se o bife depois a linguiça,e a salsicha
depois poe-se uma fatia de pao de forma e mete-se o bife ja frito uma fatia de fiambre a linguica,e a salsicha (ja tudo frito) coloca-se outra uma fatia do pao de forma por cima
depois o queijo as fatias coloca-se por cima de forma a cobrir o pao  de forma
a toa a volta depois de estar tudo isso num prato podes colucar no micro ondas ou no forno de forma a derreter o queijo
depois de estar derretido o queijo coloca-se o molho por cima
esta pronto a ser servido
nota:este prato pode ser servido com batata frita
bom apetite

reservado ao direito do autor!

sonho comanda a vida
 

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
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Quarta-feira, 16 de Maio de 2007

Bacalhau a brás

 

ingredientes:bacalhau,batata,cebola,alho,sal,pimenta,

oleo,azeite,ovos,salsa,e loureiro

preparaçao:em primeiro lugar dascasca-se a batata e parte-se

num sote a palha
(tipo palito mas mais fino)e frita-se,depois desfia-se o bacalhau cru

depois vai-se fazendo a cebolada
preparaçao da cebolada:em primeiro lugar pica-se o alho e

 corta-se a cebola aos gomos fininhos e leva-se a puxar com azeite,

oleo e loureiro (esta pronta a cebolada)depois da cebolada estar pronta (mais ou menos puxada)poe-se o bacalhau(cru) com sal ,pimenta e

deixa-se puxar mais um pouco,depois poe-se a batata ja frita e vai-se mexendo muito bem mexido,e depois coloca-se 2 a 3 ovos batidos e continua-se a mexer tudo no sote(sertâ)
nota:os ovos sao inteiros e sao 2 a 3 por pessoa)
deixa-se puxar mais um pouco e por fim tira-se para uma travessa e

 poe-se salsa picada por cima.
esta pronto a ser servido
bom apetite

reservado ao direito do autor!

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 00:00
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Domingo, 13 de Maio de 2007

salada waldorf

ingredientes
maça,queijo falmengo,aipo,salsa,nozes,maioneze.
preparação
em primeiro lugar corta-se a maçã aos cubos pequeninos,e o queijo tambem,e o aipo
(ao gosto da pessoa)
salsa picada e as nozes partidas aos bocados,e por ultimo a maionezesmmexe-se tudo,se estiver muito consistente
(muito grosso)junta-se umas gotas de agua.
para decoração,pode-se colocar couve lombarda,ou salada,e umas nozes por cima.
nota;se não for servido logo ao cliente,deita-se umas gotas de limão.
está pronto a ser servido.
sonho

reservado ao direito do autor!

sonho comanda a vida

publicado por cozinheiro sonho sonhador às 18:27
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Bem-vindo ao blog de receitas do sonho. Aqui podem encontrar algumas das melhores receitas de culinária...podendo tb participar mandado,publicarei sempre..Se encontares alguma receita que gostes manda e-mail, eu envio!osonhocomandaavida@gmail.com

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